Rómpete

Me encanta la stracciatella.

Desde siempre.

Ya sea en helado o en yogur.

Me encanta.

Hace tiempo descubrí algo sobre la stracciatella que me sorprendió.

Además de un sabor,

también es un queso.

En concreto, el relleno cremoso de la burrata.

Esas maravillosas tiras de mozzarella mezcladas con nata.

¿Cómo puede ser al mismo tiempo un helado y un queso?

Así que investigué un poco más.

Y me encontré con una sopa romana a base de huevo que también se llama igual.

¿Qué está pasando aquí?

La palabra stracciatella vene de stracciare,

que significa desgarrar, hacer jirones o romper en trozos.

Así que no es ni un sabor, ni un queso, ni una sopa.

Es una idea.

Una forma de describir algo construido a partir de fragmentos.

Sirve tanto para unas hebras de mozzarella mezcladas con nata,

como para el chocolate que se rompe sobre un helado de vainilla.

Y, como no,

también sirve para describir a muchas personas.

Muchas veces nos sentimos rotos y pensamos que está mal.

Que no encajamos en ningún sitio y con ninguna persona.

Que estamos hechos a base de jirones de nosotros mismos.

Contradictorios.

Difusos.

Inexplicables.

Yo opino diferente.

Creo que al que no le pase es porque no ha vivido.

No ha arriesgado.

No a amado lo suficiente.

No se ha expuesto.

No ha llevado su vida hasta el límite de romperse por dentro.

Porque sólo entonces es cuando sabes de qué estás hecho.

Y puedes reconstruirte.

No como eras.

Sino como necesitas ser.

Los demás,

los que nunca se rompen,

viven viendo los toros desde la barrera.

Seguros.

Cómodos.

Previsibles.

Profundamente aburridos.

Son los que pasados los años

se arrepienten de lo que no hicieron.

De lo que no sintieron.

De lo que no vivieron.

Si hay alguna condena mayor que esa,

no quiero conocerla.

Me quedo con la stracciatella.

Roto y reconstruido.

Para que unos me conozcan como helado,

otros como queso

y los demás como sopa.

Para que cada uno me recuerde a su manera.

Pero que ninguno pueda olvidarme.

Ni yo tampocos a ellos.

Llámame loco.

Te leo.

Iñaki Arcocha

[email protected]

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